8595 Restaurantfachmann/-frau - VBK auf die LAP - Prüfarbeit

Die Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Restaurantfachmann/-frau besteht aus den Gegenständen "Prüfarbeit" und "Fachgespräch". Im Kurs „Restaurantfachmann/-frau – Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung – Prüfarbeit“ werden Sie auf die Prüfarbeit vorbereitet.

Die Zielgruppe:

Personen, die eine Tätigkeit im Service anstreben und die Lehrabschlussprüfung ablegen wollen.

Die Inhalte:

• Vorstellung, Erklärung der Kursinhalte, Erklärung der Kursraumeinteilung, Tisch- und Sideboardzuteilung
• Menü erstellen, MwSt. Rechnung
• Tischabnahme mit Korrektur
• Verkaufsgespräch
• Mise en Place zum Arbeiten vor dem Gast
• Filetieren einer Forelle (je Tisch 1 Fisch)
• Weiß- und Rotweinservice
• Flambieren am Beispiel von Früchten und/oder Crepes
• Barmixen/Produktwissen
• Marinieren von Beef Tartare
• Wieder Kaffeehaus- und italienische Kaffeklassiker
• Die erstellten Gästeteller stehen den Teilnehmer:innen als Mittagessen zur Verfügung

Hinweis:

Im Seminar „8598 Restaurantfachmann/-frau - Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung - Käse und Tranchieren“ werden noch folgende Inhalte vermittelt:

• Tranchieren eines T-Bone Steaks und Anrichten am Gästeteller
• Erstellen und präsentieren eines österreichischen Käsetellers

Die Lehrabschlussprüfung besteht aus folgenden Bereichen:

Theoretische Prüfung:

• Servicemanagement und Warenwirtschaft
• Servicetechniken und Gästebetreuung
• Wirtschaftliche Kompetenz

Praktische Prüfung:

• Prüfarbeit
• Fachgespräch

Die Hinweise:

Erkundigen Sie sich bitte rechtzeitig (vor der Anmeldung zum Kurs) beim WK OÖ Prüfungsmanagement, ob Sie auch tatsächlich die Voraussetzungen für den Prüfungsantritt erfüllen.

WK OÖ Prüfungsmanagement, Wiener Straße 150, 4021 Linz:

Tel. 05-90909-4041, E-Mail: pruefungen@wkooe.at oder im Internet unter http://wko.at/ooe/pruefungen.

100% Förderung von Vorbereitungskursen auf Lehrabschlussprüfungen!

Bitte beachten Sie die Fördermöglichkeit durch „Lehre.foerdern“!

Sie überlegen die Inanspruchnahme dieser Förderung?

Nehmen Sie vor Start von Aus- oder Weiterbildungsmaßnahmen Kontakt mit den Experten des Förderreferates der Lehrlingsstelle der Wirtschaftskammer OÖ auf – dort erhalten Sie alle wichtigen Informationen wie Formulare, Fristen und detaillierte Förderbedingungen.

T 05-90909-2010, E lehre.foerdern@wkooe.at, W www.lehre-foerdern.at

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