5568 IFS Manager:in - Modul 3: HACCP-Anforderungen

Mit dem Lehrgang IFS Manager:in erhalten Sie Know-how über die Einführung und Zertifizierung von QM-, Hygiene- und Eigenkontrollkonzepten, sowie Argumentationshilfen gegenüber Ihren Mitarbeiter:innen und Kolleg:innen. Im Modul 3 ist das Ziel im Betrieb ein funktionierendes HACCP-System einführen und aufrechterhalten zu können. Sie werden zum kompetenten Hygiene-Experten:innen, der im Betrieb ein HACCP-System einführen, umsetzen und verifizieren kann.

Zielgruppe:

• Unternehme und Unternehmerinnen
• Leitende Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen
• Geschäftsführern und Geschäftsführerinnen
• Experten und Expertinnen
• Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen aus dem Bereich Qualitätssicherung von Lebensmittelherstellungs- und Verarbeitungsbetrieben.

Die Trainingsinhalte:

• HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points) als Instrument der Qualitätssicherung / des Qualitätsmanagements
• Gefahren in der Lebensmittelproduktion
• Branchenleitlinien zur praxisorientierten Umsetzung
• bauliche und technische Anforderungen (Holz, Glas, andere gefährliche Stoffe)
• Labor und Konservierung
• Präventivmaßnahmen zum Gesundheitsschutz der Konsumenten und Mitarbeiter/innen
• GHP – Gute Hygienepraxis (Elemente der Umsetzung)
• Reinigung und Desinfektion
• Gefahrenanalyse und Risikobewertung - Die 14 Schritte des HACCP
• Hygieneschulung und Kommunikation mit den Mitarbeitern
• Interne Hygieneaudits - Verifizierung
• Krisenmanagement
• Reklamationsbearbeitung