8560 Ausbildung Edelbrand-Experte/-Expertin

Die „Ausbildung Edelbrand-Experte/-Expertin“ behandelt die ganze Bandbreite der heimischen Edelbrände. Von der Rohstoffkunde, über die Herstellung bis hin zur sensorischen Degustation und Vermarktung setzen sich die Teilnehmer:innen mit allen Teilbereichen dieser speziellen Produktkategorie intensiv auseinander um fachlich fundiert beraten zu können. Die praxisnahe Ausbildung wird durch eine Exkursion abgerundet.

Die Zielgruppe:

• Lebensmitteleinzelhandel (Category Manager:in, Einkäufer:in, Vertriebsmitarbeiter:in, etc.)
• Lebensmittelgroßhandel (Category Manager:in, Einkäufer:in, Vertriebsmitarbeiter:in, etc.)
• Gastronomie (F&B Manager:in, Wirte/Wirtin, Servicemitarbeiter:in)
• Erzeuger:in und bäuerliche Direktvermarkter:in
• Fachjournalisten
• Lehrende
• Privatpersonen mit besonderem Interesse an Edelbränden und Vorkenntnisse in diesem Fachbereich

Die Inhalte:

• Berufsbild
• Warenbeschaffung
• Kalkulation
• Verkaufsgrundsätze
• Kartengestaltung
• Harmonie von Speisen & Getränke
• Aperitif & Digestif
• Kochen mit Edelbränden
• Cocktails mit Edelbränden
• Kundenumgang – Reklamationsmanagement
• Sensorik (die menschlichen Sinne, die richtige Verkostungstechnik, Unterschiedstest, Beschreibung)
• Prüfungskriterien
• Bewertungsmethoden
• Fachausdrücke
• Obstbau in Österreich
• Regionale Bedeutung
• Produktionsrichtlinien
• Herstellung von Bränden
• Einfluss der Früchte
• Qualitätskriterien
• Lagerung
• Chemische Analyse
• Abfüllung
• Flaschenformen
• Bezeichnungsvorschriften
• Rechtsvorschriften
• Rechtliche Grundlagen Obstdestillate
• Internationale Spirituosen
• Exkursion

Die Prüfung:

Der Kurs schließt mit einer schriftlichen Prüfung ab.

Ihr Qualifikationsnachweis:

WIFI-Zeugnis