Vorbereitung auf die außerordentliche Lehrabschlussprüfung Restaurantfachmann/-frau
Dieser Kurs ist für jene Personen gedacht, welche die Lehrabschlussprüfung ohne Lehrzeit absolvieren wollen. Inhalte: Servicemanagement und Warenwirtschaft, Servicetechniken und Gästebetreuung, Wirtschaftliche Kompetenz.
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8592 Theoretische Grundlagen Restaurantfachmann/-frau
Der Lehrgang „Theoretische Grundlagen für Lehrabschlussprüfung Restaurantfachmann/-frau“ ist für jene Personen gedacht, welche die Lehrabschlussprüfung ablegen wollen und eine theoretische Prüfung ablegen müssen.
Das Ablegen einer positiven theoretischen Prüfung, ist der Ersatz eines positiven Jahresabschlusszeugnisses der dritten Berufsschule!
Die Zielgruppe:
Personen, die eine Tätigkeit im Service anstreben und die Lehrabschlussprüfung ablegen wollen.
Die Inhalte:
- Servicemanagement und Warenwirtschaft
- Servicetechniken und Gästebetreuung
- Wirtschaftliche Kompetenz
- Ausarbeiten der Prüfungsfragen
- Verkaufsfördernde Maßnahmen anhand einer Speise- und Getränkekarte
Die Trainingsziele:
Die Absolventen/Absolventinnen sind nach dem Kurs in der Lage …
- sämtliche prüfungsrelevanten Fachfragen zu beantworten,
- Getränke- und Mischkalkulationen zu berechnen,
- Wareneinsätze zu berechnen,
- die doppelte Buchhaltung durchzuführen,
- Geschäftsfälle zu verbuchen und
- die Umsatzsteuer zu berechnen.
Die Lehrabschlussprüfung besteht aus folgenden Bereichen:
Theoretische Prüfung:
Servicemanagement und Warenwirtschaft
Servicetechniken und Gästebetreuung
Wirtschaftliche Kompetenz
Praktische Prüfung:
Prüfarbeit
- Mise en Place
- Erstellen einer Gästerechnung
- Erstellen eines Menüs
- Arbeiten vor dem Gast
- Arbeiten an der Bar
- Getränkeservice (Weißwein, Rotwein)
- Zubereitung eines Heißgetränkes
- Aufdecken eines Gästetisches
- Mittagsservice
Fachgespräch
- Prüfungsfragen: Lebensmittelshygiene, Betriebskunde
- Speisekarte
- Getränkekarte
In diesem Lehrgang bereiten Sie sich auf die theoretische Prüfung vor.
Die Prüfung:
Nach positivem Ablegen der schriftlichen Prüfung (Fachkunde, Fachrechnen, Buchführung) im Kurs können Sie bei der Prüfungsstelle um Befreiung vom theoretischen Teil der Lehrabschlussprüfung ansuchen.
Ihr Qualifikationsnachweis:
Notenbrief
Der Hinweis:
Nach erfolgreich abgeschlossenem Kurs können Sie bei der Prüfungsstelle der Wirtschaftskammer OÖ um Befreiung vom theoretischen Teil der Lehrabschlussprüfung ansuchen.
Details zum Entfall der theoretischen Prüfung erhalten Sie beim Prüfungsservice der Wirtschaftskammer OÖ, Tel. 05-90909-4041.
Vor dem Besuch des Kurses „Theoretische Grundlagen für die Lehrabschlussprüfung Restaurantfachmann/-frau“ empfehlen wir den „Basislehrgang für angehende Restaurantfachmänner/-frauen“ zu absolvieren.
Voraussetzungen zur ausnahmsweisen Zulassung zur Lehrabschlussprüfung:
Voraussetzung für den Antritt zur außerordentlichen Lehrabschlussprüfung ist die Vollendung des 18. Lebensjahres sowie eine einschlägige Praxis im Umfang der halben Lehrzeit.
Erkundigen Sie sich bitte rechtzeitig (vor der Anmeldung zum Kurs) beim WK OÖ Prüfungsmanagement, ob Sie auch tatsächlich die Voraussetzungen für den Prüfungsantritt erfüllen.
WK OÖ Prüfungsmanagement, Wiener Straße 150, 4021 Linz:
Tel. 05-90909-4041, E-Mail: pruefungen@wkooe.at oder im Internet unter http://wko.at/ooe/pruefungen.
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