8456 Diplom Sommelier/Sommelière

Im WIFI-Lehrgang „Diplom Sommelier/Sommelière“ verfeinern Sie in intensiven Trainings Ihre Sensorik und perfektionieren Ihr Fachwissen über die Weine Österreichs und der Welt. Kommunikations- und Persönlichkeitsskills runden die Ausbildung ab. Um an diesem Lehrgang teilnehmen zu können, brauchen Sie einen fundierten Grundstock an Weinwissen. Deshalb ist der Abschluss der WIFI-Ausbildung „Sommelier/Sommelière Österreich“ Voraussetzung.

Die Zielgruppe:

• Erfolgreich abgelegte Prüfung Sommelier/Sommelière Österreich

Die Voraussetzung:

Erfolgreicher Abschluss der Prüfung zum Sommelier/Sommelière Österreich

Die Inhalte:

Weinpräsentation Deutsch / Englisch

• Weinansprache in Englisch (nach festgelegter Checkliste)
• Wesentliche Fachausdrücke in Englisch
• Erlernen des 100 Punktesystems
• Sensorik Update

Lernziel:

Sie beherrschen die Verkostungstechnik und die Weinansprache in Deutsch und Englisch.

Wein International

• Frankreich (16 LE)
• Italien (20 LE)
• Spanien (8 LE)
• Portugal (4 LE)
• USA, Chile, Argentinien, übriges Amerika (8 LE)
• Südafrika, Australien, Neuseeland, China (8 LE)
• Deutschland, Schweiz (8 LE)
• Südost- & Osteuropa, neue Märkte (8 LE)

Lernziel:

Sie haben Kenntnisse über alle wichtigen Weinbauregionen und Weinbaugebiete, der Typizitäten (Terroir bzw. Sorte, Klima, Böden), sowie der wichtigsten Besonderheiten der internationalen Weinwirtschaft.

Getränkekunde

• Schaumweine – International (4 LE)
• Fortifieds (4 LE)

Lernziel:

Sie haben fundiertes Wissen über die Schaumweine - International

Gourmetkunde - Genussworkshop

• Essig & Öle
• Gewürze (Salz, Pfeffer etc.)
• Meeresfrüchte
• Edelgemüse z.B. Spargel (Unterlage unter www.agm.at)
• Schinken (international), Trüffel, Kaviar
• Schokoladen
• Internationale Fisch- und Fleischspezialitäten

Lernziel:

Grundkenntnisse über die entsprechenden Gourmetprodukte wie zum Beispiel: Essig, Öle, ... sind Ihnen bekannt.

Kommunikation - Persönlichkeitstraining

• Umgang mit dem Gast – Vertiefung von Sommelier Österreich
• Grundsätze der Rhetorik
• Verkaufstechnik
• Umgang bei Beschwerden/Reklamationsverhalten – Vertiefung von Sommelier Österreich

Lernziel:

Themen wie das persolog® Persönlichkeits-Profil, Beschwerde-management, Einführung in Teambuildingsprozessen sind Ihnen vertraut.

Genussworkshop – Käse & Getränke

• Produktion bis Präsentation
• Schwerpunkt Österreich
• Harmonie von Käse & Wein

Lernziel:

Unterschiedliche Produktionsarten der Käseherstellung und Wissen über Käsetypen, Grundregeln der Schnitttechniken und Harmonielehre mit Getränken sind Ihnen vertraut.

Die Prüfung:

Schriftliche Prüfung, Sensorikprüfung = Blindverkostung in Serie, Mündliche Prüfung, Weinpräsentation in Englisch & Fachgespräch „Gourmetkunde“

Trainerteam Wein:

• Silke Tautermann (Lehrgangsleitung)
• Barbara Schöfegger
• Mathias Franz Riepl
• Andreas Jechsmayr
• Carina Egger-Lederer

Der Hinweis:

Bitte beachten Sie die Ausbildungsförderung im Wein- und Spirituosenhandel der OÖ Berufsgruppe der Wein- und Spirituosenhändler für seine Mitglieder!

Nähere Infos: https://www.wko.at/ooe/agrarhandels/wein-spirituosen/-wein-und-spirituosenhandel

Das Infovideo:

Ein Infovideo über unsere Weinausbildungen finden Sie unter: Weinausbildungen