Wir informieren Sie gerne sobald ein neuer buchbarer Kurstermin angeboten wird.
8653 Ausbildung zum/zur Sushikoch/-köchin
Die Zielgruppe:
- Lehrlinge bis hin zu Küchenchefs aus der Gastronomie und Hotellerie
- Asienfans und Liebhaber:innen der fernöstlichen Küche
Die Inhalte:
- Nahrungsmittelkunde im Speziellen über Fisch und Meeresfrüchte, Typen von Reis, Obst und Gemüse
- Fernöstliche Kräuterkunde
- Umgang mit Spezialwerkzeugen
- Lagerung von Fisch und Meeresfrüchten
- Zerteilen, Filetieren, Verarbeitung und Zubereitung von rohem Fisch und Meeresfrüchten
- Herstellen verschiedenster Arten von Sushi, Maki, Sashimi, Nigiri etc.
- Rolltechniken und
- Sensorische Verkostungen
- Hygienemerkmale und Richtlinien
Die Prüfung:
Bei der praktischen Prüfung müssen Sie Ihre eigene Interpretation von Sushi anfertigen und präsentieren. Diese Prüfung bietet Ihnen die Möglichkeit, das erworbene Wissen eindrucksvoll unter Beweis zu stellen und Ihr eigenes kulinarisches Kunstwerk zu kreieren, denn Sushi ist weit mehr als nur eine Speise – es ist eine wahre Kunstform. Dabei sind Zeitmanagement, Hygiene und Kreativität von essentieller Bedeutung.
Der Prüfungsumfang beinhaltet die Herstellung und Präsentation von fünf verschiedenen Sushi-Variationen, einschließlich Garnitur und ansprechender Anordnung auf einem Teller.
Der Trainer:
Marius Dragut
Der Hinweis:
Schürze nicht vergessen!